चहाप्रेमींच्या मते सर्वोत्तम माचा पावडर (२०२५)

जर तुम्ही अलीकडे सोशल मीडियावर अनेक लोकांना कॉफीऐवजी माचा लॅटे पिताना पाहिले असेल, तर तुम्ही घरी स्वतः बनवण्यासाठी सर्वोत्तम माचा पावडर ऑनलाइन शोधायला सुरुवात केली असेल. माचा सध्या ट्रेंडमध्ये आहे, पण हे काही नवीन पेय नाही; कोवळ्या चहाच्या पानांना बारीक दळून हे चमकदार हिरवे पेय बनवण्याची प्रथा जवळपास एक हजार वर्षांपूर्वीची आहे. माचामध्ये अँटीऑक्सिडंट्स आणि एल-थिएनाइन नावाचे अमिनो ॲसिड भरपूर प्रमाणात असते, जे मन आणि शरीराला आराम देण्यास आणि दीर्घकाळ टिकणारी, स्थिर ऊर्जा प्रदान करण्यास मदत करते असे मानले जाते. तुम्ही खाली पाहिल्याप्रमाणे, सर्वोत्तम दर्जाचा माचा जपानमध्ये तयार केला जातो, जिथे चहा समारंभासारख्या पारंपरिक संस्कृतींमध्ये त्याची मध्यवर्ती भूमिका आहे.
जगातील सर्वोत्तम माचाचा आस्वाद घेण्यासाठी आपण सर्वच जपानला जाऊ शकत नाही (आणि रोज कॉफी शॉपला जाण्यासाठी आपल्याकडे पुरेसे पैसेही नाहीत), पण घरीच स्वादिष्ट माचा बनवण्यासाठी अनेक उच्च-गुणवत्तेच्या, काळजीपूर्वक निवडलेल्या माचा पावडर उपलब्ध आहेत. योग्य माचा पावडर कशी निवडावी हे जाणून घेण्यासाठी, आम्ही दोन तज्ञांची मुलाखत घेतली: झॅक मॅनगन, न्यूयॉर्क-स्थित चहा कंपनी 'केटेल टी'चे संस्थापक (जी थेट जपानमधून चहा आयात करते), आणि रेमी मोरिमोतो पार्क, 'व्हेजीकिन्स' या व्हेगन रेसिपी ब्लॉगच्या ब्लॉगर आणि 'फ्रॉथ' या माचा ब्रँडच्या संस्थापक. आमचा सकाळचा नित्यक्रम केवळ उत्साह वाढवणारा नसून, तो पूर्णपणे बातम्यांवर आधारित आहे याची खात्री करण्यासाठी, आम्ही घरी मोठ्या प्रमाणात माचा बनवून त्याची चाचणीही केली.
तुम्हाला कॉफी शॉपला जाणे कमी करून या अँटिऑक्सिडंट-समृद्ध पेयाच्या फायद्यांचा आनंद घ्यायचा असेल, किंवा तुमच्या सकाळच्या नित्यक्रमात थोडी शांतता आणायची असेल, तर घरी बनवण्यासाठी योग्य अशा नऊ माचा रेसिपी येथे आहेत.
या अपडेटमध्ये समाविष्ट आहे: आम्ही सर्वोत्तम माचा बनवण्याच्या साधनांबद्दल अधिक तपशील जोडला आहे, फेलो माचा किटमधील आमच्या आवडत्या माचा बनवण्याच्या किटला ठळकपणे दाखवले आहे, आणि आमच्या शिफारसी अधिक अचूक करण्यासाठी विशेषणांमध्ये सुधारणा केली आहे.
आम्हाला केटेल का आवडते: केटेल केवळ जपानमधून दर आठवड्याला चहाची पाने आयात करत नाही, तर ती फुकुओकामधील त्यांच्या स्वतःच्या कारखान्यात पॅक करून हवाई मार्गाने ग्राहकांपर्यंत पाठवते. केटेलचा कियोना माचा गुणवत्तेप्रती असलेली हीच बांधिलकी आणि बारकाव्यांकडे दिलेले लक्ष दर्शवतो, ज्यामुळे तो आमचा रोजच्या वापरासाठीचा आवडता माचा बनतो. त्याची चव सौम्य आणि समृद्ध आहे आणि ज्यांना उच्च-गुणवत्तेच्या माचाची कदर आहे, त्यांच्यासाठी तो वाजवी दरात उपलब्ध आहे. हा किंचित गोड माचा बहुगुणी, समृद्ध आणि ताजेतवाने करणारा आहे, जो रोजच्या पिण्यासाठी गरम आणि थंड दोन्ही प्रकारे योग्य आहे, आणि त्याचा एक स्वादिष्ट चहा किंवा माचा लॅटे बनतो. काहीतरी खास करून बघायचे आहे का? केटेलच्या वेबसाइटवर, तुम्हाला तुमच्यासाठी योग्य असा माचा मिळेल, दुधासोबत पिण्यासाठी सर्वोत्तम असलेल्यांपासून ते ढवळून पिण्यासाठी सर्वोत्तम असलेल्यांपर्यंत.
आम्हाला हे सांगायचे आहे की कियोनाच्या सामन्याबद्दल कोणतीही तक्रार नाही, पण काहींना ती थोडी कठोर वाटू शकते.
आम्हाला हे का आवडते: रॉकीज माचाचे सर्वात लक्षवेधी वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचे पॅकेजिंग: एक चमकदार निळ्या रंगाचा धातूचा डबा, ज्याच्या वरच्या बाजूला ब्रँडचा लोगो कोरलेला आहे आणि बाजूला एक ठळक फ्लोरोसेंट हिरव्या रंगाचे लेबल आहे, ज्यावर माचाचा प्रकार, वाण आणि वैशिष्ट्ये तपशीलवार दिलेली आहेत. २०२२ मध्ये रॉकी झू यांनी स्थापन केलेला हा उदयोन्मुख ब्रँड, त्याच्या कपड्यांपासून आणि चहाच्या भांड्यांपासून ते क्लीन ब्युटी ब्रँड Saie सोबतच्या अलीकडील सहयोगापर्यंत, एक कूल आणि स्टायलिश भावना दर्शवतो. हा रिचुअल माचा ओकुमुरो, सेमुरो आणि याबुकिता या तीन माचा वाणांचे मिश्रण आहे, ज्यामुळे त्याला एक मुलायम पोत आणि आम्ही आजपर्यंत चाखलेल्यांपैकी सर्वात चमकदार, गडद हिरव्या रंगाची छटा मिळते. जवळजवळ कडूपणा नसलेला, हा रिचुअल माचा मुलायम, समृद्ध आणि सुगंधी आहे, ज्यामुळे तो चहामध्ये किंवा माचा लॅटेमध्ये रोजच्या वापरासाठी योग्य ठरतो. अधिक आलिशान अनुभवाच्या शोधात असलेल्यांसाठी, हा ब्रँड सिंगल-ओरिजिन चहा, ऑरगॅनिक मिश्रण आणि होजिचा पावडर देखील उपलब्ध करून देतो.
आम्ही हे नमूद करू इच्छितो की आमच्या ब्रँडच्या लोकप्रियतेमुळे, आमचे काही फ्लेवर्स लॉन्च झाल्यानंतर लगेचच विकले जातात. आम्ही याला नवीन उत्पादने आजमावून पाहण्याचा एक संकेत मानतो.
आम्हाला हा चहा खूप आवडतो कारण हा इप्पोडोच्या सर्वोत्तम माचा प्रकारांपैकी एक आहे. इप्पोडो ही क्योटो-स्थित चहा कंपनी आहे, जी १७१७ पासून माचाच्या गुणवत्तेसाठी एक मापदंड ठरली आहे. या इसेमोन चहामध्ये समृद्ध उमामी चव, चमकदार हिरवा रंग आणि मनमोहक सुगंध आहे. याची चव सौम्य आणि परिपूर्ण असून, त्यात मातीचा किंचित स्वाद आहे, पण कडूपणा अजिबात नाही. त्याच्या नैसर्गिक गोडव्यामुळे, मला तो दुधाऐवजी पाण्यासोबत बनवायला जास्त आवडतो. हा चहा सहजपणे गाळला जातो आणि जोरात ढवळल्यावर लगेचच रेशमी, गुळगुळीत पोत असलेला आणि गुठळ्या नसलेला दाट फेस तयार होतो.
हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की हा चहा जपानमध्ये ताजा पॅक केलेला असतो आणि तो जास्त काळ टिकत नाही—इप्पोडो बाटली उघडल्यानंतर एका महिन्याच्या आत तो पिण्याची शिफारस करते. चहा त्याच्या सर्वोत्तम ताजेपणात असताना त्याचा आनंद घेता यावा यासाठी, आम्ही लहान बाटली निवडण्याची शिफारस करतो (विशेषतः त्याची किंमत तुलनेने जास्त असल्यामुळे). जर तुम्हाला इप्पोडोचा दर्जा हवा असेल, पण अधिक परवडणाऱ्या चहाने सुरुवात करायची असेल, तर त्यांचे सायका आणि होराई चहा हे देखील चांगले पर्याय आहेत.
आम्ही हे नमूद करू इच्छितो की हा माचा चहा खरंच खूप महाग आहे (म्हणूनच त्याला सुपर-प्रीमियम रेटिंग मिळाले आहे), आणि बाटली उघडल्यानंतर शक्य तितक्या लवकर त्याचे सेवन करणे उत्तम ठरते. त्यामुळे, जो फक्त अधूनमधून माचा पितो त्याच्यापेक्षा, जो दररोज पितो त्याच्यासाठी हा अधिक योग्य आहे.
तज्ज्ञांचे मत: सुश्री पार्क म्हणाल्या की, त्यांच्या आजी लहानपणी हाच माचा प्यायच्या, त्यामुळे तो उच्च-गुणवत्तेचाच असला पाहिजे.
आम्हाला हे का आवडते: नाओकीचा सावलीत वाढवलेला रिचुअल माचा फक्त २५ डॉलर्समध्ये उपलब्ध आहे, ज्यामुळे माचा पहिल्यांदा वापरणाऱ्यांसाठी हा एक उत्तम पर्याय ठरतो. या माचाचा रंग चमकदार हिरवा आहे आणि हे पेय अत्यंत संतुलित असून, त्यात फुलांचा मंद सुगंध आणि अगदी कमी कडूपणा आहे. हे गरम किंवा थंड दोन्ही प्रकारे प्यायला उत्तम लागते आणि विशेषतः माचा लॅटे बनवण्यासाठी खूप चांगले आहे. जर पहिल्या कॅननंतर तुम्ही काहीतरी नवीन शोधत असाल, तर या ब्रँडच्या इतर रिचुअल माचा प्रकारांपैकी एक नक्की वापरून पहा. — लेखिका करिना फिन
आमचा निष्कर्ष असा आहे की, मॅचाचा हा प्रकार इतर काही प्रकारांइतका ताजा आणि चवदार नाही, त्यामुळे जर तुम्हाला अधिक समृद्ध आणि तीव्र चव हवी असेल, तर तुम्ही मॅचाचा दुसरा प्रकार निवडू शकता.
आम्हाला हे का आवडते: गोल्डेची ऑरगॅनिक माचा पावडर गरम आणि थंड लॅटेसाठी एक उत्तम बेस आहे, जी कोणत्याही प्रकारच्या दुधासोबत चांगली लागते. तिचा पोत मुलायम आहे, तिला हलकासा हर्बल सुगंध आहे आणि नैसर्गिक गोडव्याची एक हलकीशी छटा आहे. तिची चव फार तीव्र नाही, त्यामुळे दही किंवा चिया सीड पुडिंगसारख्या नाश्त्याच्या पदार्थांमध्ये घालण्यासाठी ती आदर्श आहे. शिवाय, ही माचा पावडर सहजपणे दाट, क्रीमी फेस तयार करते, ज्यामुळे एक स्वादिष्ट चव मिळते. गोल्डेच्या इतर सर्व सुपरफूड्सप्रमाणे, ही माचा पावडर एका चमकदार हिरव्या रंगाच्या बरणीत येते, जी कोणत्याही किचन काउंटरटॉपवर एक सुंदर भर घालते.
आम्ही हे नमूद करू इच्छितो की, ज्यांना माचाची खूप तीव्र चव आवडते, त्यांना गोल्डेची चव बरीच सौम्य वाटू शकते.
आम्हाला आवडते: आम्हाला मॅचाफुल (Matchaful) हा ब्रँड खूपच आवडतो. हा एका महिलेने स्थापन केलेला मॅचा ब्रँड असून, न्यूयॉर्क शहरात त्यांची अनेक कॅफे आहेत (त्यापैकी एक आमच्या ऑफिसच्या अगदी जवळ आहे). त्यांच्या सिंगल-ओरिजिन हिकारी मॅचामुळे (single-origin Hikari matcha) मला माझे आवडते कॅफे-स्टाईल लॅटे (lattes) घरीच बनवणे सोपे जाते (जसे की इंडियन मिल्क टी आणि गॅनोडर्मा ल्युसिडम (Ganoderma lucidum) वापरून बनवलेला 'चाय फाउंटन' (Chai Fountain) किंवा कोको आणि चागा मशरूम (chaga mushroom) वापरून बनवलेला 'काकाओ ड्रीम' (Cacao Dream)). मॅचाफुलचा मॅचा एकाच फार्मवर, पहिल्या हंगामातील चहाच्या पानांपासून बनवला जातो. तो सावलीत वाढवलेला आणि कीटकनाशक-मुक्त असतो, ज्यामुळे तो अत्यंत टिकाऊ बनतो आणि त्यातील घटकांविषयी पारदर्शकता मिळते—हा एक निश्चितच फायदा आहे. या सिंगल-ओरिजिन मॅचाची चव हलकी, नटी (nutty) आणि फ्लोरल (floral) प्रकारची आहे. हा विशेषतः लॅटेमध्ये चांगला लागतो, पण पाण्यासोबत किंवा स्मूदीमध्येही स्वादिष्ट लागतो. मॅचाफुलने अलीकडेच त्यांचा त्सुयुहिकारी (Tsuyuhikari) सिंगल-ओरिजिन मॅचा लिमिटेड एडिशन म्हणून बाजारात आणला आहे आणि मी स्वतः तो चाखण्यासाठी उत्सुक आहे.
आमच्या मते, अनेक वर्षांपासून लोकप्रिय असलेल्या हिकारी माचा चहामध्ये दोष काढणे कठीण आहे. त्यात तुरटपणा अधिक जाणवतो, पण तो कडू नाही; जर तुम्ही उमामी चवीच्या शोधात असाल, तर त्याची उमामी चव कदाचित थोडी कमी जाणवेल.
आम्हाला इशिकी आवडते कारण ते न्यूयॉर्कच्या ईस्ट व्हिलेजमधील दिवसभर उघड्या असणाऱ्या मोको या जपानी रेस्टॉरंटसारखीच माचा पावडर वापरते. टाचा आणि डब्ल्यूटीएचएन सारख्या सौंदर्य आणि जीवनशैली ब्रँड्ससोबत लॅटे-प्रेरित पेयांवर सहयोग केल्यानंतर इशिकीची लोकप्रियता प्रचंड वाढली. त्या रेस्टॉरंटप्रमाणेच, या माचा पावडरची चव सौम्य आणि नाजूक असून, त्यात नैसर्गिक गोडवा आणि मातीचा मंद सुगंध यांचा उत्तम समतोल साधलेला आहे. यात जवळजवळ अजिबात कडूपणा नसल्यामुळे, ती पाण्यासोबत किंवा लॅटेमध्ये नुसतीच प्यायला स्वादिष्ट लागते आणि फळांचे सिरप किंवा पिस्ता दुधासारख्या अधिक समृद्ध वनस्पती-आधारित दुधांसारख्या इतर स्वादांसोबतही ती चांगली जुळते.
आमचा निष्कर्ष असा आहे की, हा एकंदरीत लोकप्रिय माचा प्रकार आहे, मात्र तुम्हाला अधिक स्ट्रॉंग, जास्त चवदार किंवा किंचित चांगला माचा पसंत नसेल तर.
आम्हाला हे पेय आवडते कारण: मी अनेक वर्षांपासून माचा पीत आहे आणि नेहमी माचा पावडरचा एक जुना डबा सोबत ठेवत असे, जो काही दिवस पुरायचा. Pique च्या सिंगल-सर्व्हिंग माचा सॅशेमुळे ही प्रक्रिया खूप सोपी होते. प्रत्येक बॉक्समध्ये २८ छोटे सॅशे असतात जे कामाच्या बॅगेत किंवा कॅरी-ऑन बॅगेत सहज बसतात, ज्यामुळे तुम्ही कोणत्याही मोजमापाच्या साधनांशिवाय, कधीही, कुठेही माचाचा एक स्वादिष्ट कप तयार करू शकता. या माचाचा पोत मऊ आणि नाजूक असून त्यात अजिबात कडवटपणा नाही. पॅकेजिंगवरील “तेजस्वी कांती, भरपूर ऊर्जा” किंवा “तुम्हाला एका तेजस्वी देवीत रूपांतरित करणे” यांसारख्या दाव्यांच्या सत्यतेबद्दल मी काही सांगू शकत नाही, पण Pique मुळे कधीही, कुठेही माचाचा आनंद घेणे निश्चितच खूप सोपे होते.
आमच्या मते, या माचा चहाची चव थोडी कमी दर्जाची असली तरी, सोयीस्कर आणि सोबत घेऊन जाण्यासाठी तो पुरेसा चांगला आहे.
आम्हाला नवितस ऑरगॅनिक्स का आवडते: आम्हाला त्यांचे कोको आणि चिया सीड्ससारखे वनस्पती-आधारित सुपरफूड्स आवडतात आणि त्यांचा माचा त्याला अपवाद नाही. हा प्रीमियम, खाद्य-दर्जाचा माचा बेकिंगसाठी (जसे की माचा कुकीज किंवा बटर आणि माचासह चॉकलेट मोची) आणि नाश्त्यासाठी (जसे की माचा, आंबा आणि चिया सीड पुडिंग) उत्तम आहे. तसेच, तो अधिक परवडणारा आहे, ३ औंससाठी फक्त $१८.८५. खाद्य माचाच्या अनेक पर्यायांपैकी, यात जवळजवळ अजिबात कडूपणा नाही, याची चव सौम्य, गवतासारखी आहे आणि तो खूप सहजपणे विरघळतो.
आमचं म्हणणं असं आहे की, हा माचा चहा सरळ पिण्यापेक्षा किंवा लॅटे बनवण्यापेक्षा बेकिंग आणि स्वयंपाकासाठी जास्त योग्य आहे, कारण त्याची चव काही पारंपरिक माचा प्रकारांइतकी समृद्ध नसते आणि त्याची उमामी चवसुद्धा थोडी कमी तीव्र असते.
उच्च दर्जाची माचा पावडर निवडताना, आम्ही तिचा उगम, प्रतवारी (धार्मिक विधीसाठी वापरली जाणारी आणि खाद्य-दर्जाची माचा यांमधील फरक ओळखून), चव आणि पोत यांचा काळजीपूर्वक विचार केला. प्रत्येक प्रकारची माचा पावडर आम्ही प्रथम थेट पाण्यात भिजवून घेतली आणि नंतर तिचा वापर अनुक्रमे आईस्ड आणि हॉट लॅटे तयार करण्यासाठी केला.
घरी खऱ्या अर्थाने उत्तम दर्जाचा माचा बनवण्यासाठी केवळ उत्तम दर्जाच्या माचा पावडरपेक्षा अधिक गोष्टींची आवश्यकता असते. त्यासाठी काही विशिष्ट साधनांची गरज असते—सर्वात मूलभूत साधने म्हणजे एक वाटी (टी बाऊल) आणि चहा ढवळण्याचे साधन (चासेन)—परंतु योग्य गाळणी किंवा सुस्पष्ट चहादाणी यांसारखी इतर साधने तुमच्या माचाचा दर्जा 'ठीकठाक' वरून 'उत्कृष्ट' पर्यंत उंचावण्यास मदत करू शकतात. गुळगुळीत आणि गुठळ्याविरहित माचा बनवण्यासाठी येथे काही टिप्स दिल्या आहेत.
घरी हे पेय बनवण्यास सुरुवात करण्यासाठी काळजीपूर्वक निवडलेले माचा किट हा एक उत्तम मार्ग आहे, कारण त्यात तुम्हाला आवश्यक असलेल्या जवळजवळ सर्व गोष्टी (आणि कधीकधी त्याहूनही अधिक) समाविष्ट असतात. जर तुम्हाला असे किट हवे असेल जे तुमच्या किचनच्या काउंटरटॉपवर मांडून ठेवता येईल आणि सजावटीचा घटक म्हणूनही वापरता येईल, तर आम्ही फेलोच्या किटची शिफारस करतो. याउलट, रॉकीच्या किटमध्ये २०-ग्रॅम माचा पावडरची बरणी असते आणि त्यासाठी वेगळ्या काउंटरटॉपची किंवा साठवणुकीच्या जागेची आवश्यकता नसते, तरीही त्यात तुम्हाला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी असतात.
मॅचा बनवताना, तापमान समायोजित करता येणारी किटली वापरणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे, कारण जास्त गरम पाण्यामुळे कडवट चव येऊ शकते. म्हणूनच आम्ही फेलो किटल्सना इतके महत्त्व देतो.
उत्तम प्रकारे फेसाळलेल्या दुधाशिवाय स्वादिष्ट माचा लॅटे अपूर्ण आहे. जर तुम्हाला एका बटणाच्या स्पर्शाने दूध गरम करून फेसाळायचे असेल, तर नेस्प्रेसो एरोसिनो निःसंशयपणे सर्वोत्तम पर्याय आहे; तथापि, जर दूध आधीच गरम असेल, तर हँडहेल्ड मिल्क फ्रॉदरनेही तेच काम साधता येईल.
मॅचाची गुणवत्ता त्याच्या उगमापासून सुरू होते—वर शिफारस केलेला सर्व मॅचा थेट जपानमधून येतो. यातील बराचसा भाग जपानमधील उजी या प्रदेशात पिकवला जातो, ज्याला मॅचा उत्पादनाचा एक मोठा आणि प्रसिद्ध इतिहास आहे. मँगन सुचवते की पॅकेजिंगवर मूळ देश म्हणून जपानचे नाव नमूद करावे, पण शक्यतो प्रदेश, शहर आणि उत्पादकाचे नावही नमूद करावे (उदाहरणार्थ, उजी प्रांत, फुकुओका प्रांत, आयची प्रांत, आणि त्यांच्या सेंद्रिय मॅचासाठी ओळखले जाणारे, दिवसेंदिवस लोकप्रिय होत असलेले कागोशिमा व शिझुओका प्रांत).
आम्ही पॅकेजिंगच्या अनेक घटकांचाही विचार केला, जसे की घटकांची यादी आणि मुदतची तारीख. पार्क यांनी अतिरिक्त साखर किंवा स्टार्चसारखे गुठळ्या होऊ न देणारे घटक नसलेला माचा निवडण्याची जोरदार शिफारस केली आहे. तारखेबद्दल बोलायचे झाल्यास, मँगन यांनी ती डब्याच्या किंवा पिशवीच्या तळाशी छापण्याचा सल्ला दिला आहे. “वाइनच्या विपरीत, दळल्यानंतर माचाची चव जुनी झाल्यावर किंवा साठवून ठेवल्यावर सुधारत नाही. माचा दळल्यानंतर शक्य तितक्या लवकर सेवन केला पाहिजे.” केटेल किंवा इप्पोडोसारखे उच्च-गुणवत्तेचे ब्रँड उघडल्यानंतर एका महिन्याच्या आत सेवन करणे सर्वोत्तम आहे.
शेवटी, आम्ही माचाची चव आणि पोत यांचे मूल्यांकन केले. अर्थातच, श्री. पार्क यांनी आम्हाला आठवण करून दिली की, कॉफीप्रमाणेच माचाची चव ही व्यक्तिनिष्ठ असते. काहींना माचामध्ये अधिक तीव्र तुरटपणा आवडतो, तर काहींना समृद्ध उमामी चव आवडते. पोताच्या बाबतीत, आम्ही असा माचा शोधत होतो जो दाणेदार नसलेला, गुळगुळीत असेल, चाळल्यानंतर पाण्यात पटकन विरघळेल आणि मिक्सर किंवा व्हिस्क वापरून त्याचा दाट फेस तयार करता येईल.
धार्मिक विधीसाठी वापरला जाणारा माचा हा चहाचा सर्वोच्च दर्जा असून, तो पिण्यासाठी सर्वोत्तम असतो. प्राध्यापक पार्क यांनी स्पष्ट केले की, वर्षातील चहाच्या पानांच्या पहिल्या संचातून माचा काढला जात असल्यामुळे, त्याची चव अधिक समृद्ध, त्यात अधिक पोषक तत्वे आणि रंग अधिक तेजस्वी असतो. धार्मिक विधीसाठी वापरला जाणारा माचा केवळ जपानी चहा समारंभांसाठी वापरला जातो, तर स्वयंपाकासाठी वापरला जाणारा माचा नंतर काढलेल्या चहाच्या पानांपासून बनवला जातो आणि तो स्वयंपाक किंवा बेकिंगसाठी अधिक योग्य असतो.
जरी माचा आणि ग्रीन टी दोन्ही एकाच वनस्पतीपासून येतात, तरी त्यांच्या प्रक्रिया पद्धती वेगवेगळ्या आहेत, ज्यामुळे चव, पोत आणि रंगात फरक दिसून येतो. ग्रीन टी उन्हात वाढवला जातो, तर माचा काढणीपूर्वी अनेक आठवडे सावलीत ठेवला जातो. सावलीमुळे क्लोरोफिलचे प्रमाण वाढते, ज्यामुळे त्याला अधिक चमकदार हिरवा रंग येतो. शिवाय, माचा दगडी जात्यावर दळलेल्या पावडरच्या स्वरूपात विकला जातो, तर ग्रीन टी सामान्यतः टी बॅगमध्ये पॅक केलेला असतो किंवा मोकळा विकला जातो. माचा पावडरपासून बनवला जातो, तर चहाची अख्खी पाने खाल्ली जातात, त्यामुळे त्याचे पौष्टिक मूल्य (जसे की अँटिऑक्सिडंटचे प्रमाण आणि एल-थिएनाइन नावाचे अमिनो ॲसिड) जास्त असते. माचाची चव अधिक समृद्ध, गोड आणि पोत अधिक नाजूक असतो.
मँगन यांच्या शिफारशीनुसार, पाणी उकळून, त्यातील ६५ मिली गरम पाणी एका लहान कपात ओतून ते थोडे थंड होऊ द्यावे. हे गरम पाणी एका रिकाम्या चहाच्या कपात (जपानी चहाचा कप) ओतून काही वेळ तसेच ठेवावे. तो गरम कप बाजूला काढून स्वच्छ टॉवेलने कोरडा करावा. त्यात १.५-२ ग्रॅम माचा पावडर घालून, ती चाळणीतून (कोई) गाळून कपावर टाकावी. जेव्हा कपातील पाणी अंदाजे ७७-८२ अंश सेल्सिअसपर्यंत थंड होईल, तेव्हा ते माचा पावडरमध्ये ओतावे. माचा पावडर पाण्यात हळुवारपणे फेटावी, त्यानंतर फेस येईपर्यंत गोलाकार गतीने जोरात फेटावी. फेट्याला फेसाच्या पृष्ठभागावर आणावे आणि बारीक फेस तयार होईपर्यंत हळुवारपणे ढवळत राहावे. चहाचा कप खालच्या बाजूने धरून ओठांजवळ आणावा आणि पेयाचा आनंद घ्यावा.
मँगन शिफारस करतात की, खरेदी केल्यानंतर न उघडलेली माचाची पाकिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावीत आणि उघडल्यानंतरही ती तशीच ठेवावीत. माचाचा ताजेपणा टिकवण्यासाठी, ते पाकीट हवाबंद प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवता येते. अनेक प्रकारचे माचा ॲल्युमिनियम फॉइलच्या पाऊचमध्ये पॅक केलेले असतात, जे नंतर प्लास्टिकचे ऑक्सिजन शोषक किंवा झाकणे असलेल्या लहान डब्यांमध्ये ठेवले जातात. या प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा झाकणे फेकून देऊ नका; ते माचाला हवेच्या संपर्कात येण्यापासून रोखण्यास मदत करतात (ऑक्सिडेशनमुळे माचाची चव आणि रंग लवकर खराब होतो).
© २०२५ कॉन्डे नास्ट. सर्व हक्क राखीव. रिटेलर्ससोबतच्या संलग्न कार्यक्रमांमार्फत (अफिलिएट प्रोग्राम्स) तुम्ही या वेबसाइटवरून केलेल्या उत्पादनांच्या विक्रीवर बॉन अॅपेटिटला कमिशन मिळू शकते. कॉन्डे नास्टच्या पूर्व लेखी परवानगीशिवाय या वेबसाइटवरील कोणतीही सामग्री कॉपी, वितरित, प्रसारित, कॅश किंवा इतर कोणत्याही प्रकारे वापरली जाऊ शकत नाही. जाहिरात पर्याय