डच मांस पर्याय कंपनी शौटेन युरोपने एक नवीन वनस्पती-आधारित फिलेट सादर केले आहे, ज्यामध्ये सुधारित पोत, कार्यक्षमता आणि टिकाऊपणाची वैशिष्ट्ये देण्यासाठी खास तयार केलेली एक विशेष फायबर रचना आहे.
कंपनीच्या मते, ९५ ग्रॅमचा हा फिलेट म्हणजे मांसाला पर्याय म्हणून विकसित करण्याच्या त्यांच्या चालू असलेल्या प्रक्रियेतील एक 'पुढचा टप्पा' आहे, ज्यामध्ये मांसासारखा घट्टपणा आणि कमी प्रक्रिया यांचा मेळ साधला आहे.
सीईओ, नीक-जान शौटेन म्हणाले: “या फिलेटद्वारे, आम्ही एक असे पुढचे पाऊल टाकत आहोत जे आमचे भागीदार आणि ग्राहक या दोघांसाठीही महत्त्वाचे आहे.”
वनस्पती-आधारित क्षेत्रातील उत्पादन पद्धतींवर, विशेषतः ऊर्जा-केंद्रित टेक्स्चरायझेशन प्रक्रिया आणि जागतिक स्तरावर मिळवलेल्या घटकांसंदर्भात, वाढत्या छाननीच्या पार्श्वभूमीवर हे उत्पादन सादर करण्यात आले आहे.
शोटेनचा नवीन फायबर-आधारित दृष्टिकोन संरचना निर्मिती सुलभ करून या चिंता दूर करण्याचा प्रयत्न करतो. अंतर्गत विश्लेषणानुसार, फॉर्म्युलेशन आणि पुरवठा साखळीतील घटकांवर अवलंबून, हे तंत्रज्ञान पर्यावरणावरील परिणाम अंदाजे १०-३०% ने कमी करू शकते.
"आमच्या संशोधन आणि विकास विभागाने गेल्या वर्षभरात आमचे फायबर तंत्रज्ञान अधिक विकसित करण्यासाठी कठोर परिश्रम घेतले आहेत. टेक्सचरायझेशन ही अशी प्रक्रिया आहे, ज्याद्वारे प्रथिनांचे मांसासारख्या दिसणाऱ्या तंतुमय संरचनेत रूपांतर केले जाते," असे शोटेन यांनी पुढे सांगितले.
कंपनीचे म्हणणे आहे की, हे फिलेट चव आणि कार्यक्षमता या दोन्ही बाबतीत उत्कृष्ट कामगिरी करण्यासाठी तयार करण्यात आले आहे. याचा रंग हलका, चिकनसारखा असून, शिजवताना ते रसरशीत राहावे यासाठी याची रचना केली आहे; ही एक अशी बाब आहे जिथे मांसाचे काही पर्याय कमी पडतात.
हे उत्पादन गरम पदार्थांसाठी योग्य असून प्रभावीपणे मॅरिनेट करते, तसेच थंड पदार्थांसाठी याची पूर्व-मॅरिनेट केलेली आवृत्तीदेखील उपलब्ध आहे. याची रचना 3D शेपिंग तंत्रज्ञानाचा वापर करून तयार केली जाते, ज्यामुळे त्याला एक सहज ओळखता येण्याजोगा अखंड कापलेला आकार मिळतो.
पौष्टिकतेच्या दृष्टीने, या फिलेटचा न्यूट्री-स्कोर 'ए' असून त्यात प्रथिने आणि फायबरचे प्रमाण जास्त असते. पौष्टिकदृष्ट्या परिपूर्ण वनस्पती-आधारित पर्यायांच्या वाढत्या मागणीनुसार, यात लोह आणि व्हिटॅमिन बी१२ चे संवर्धनही केले जाऊ शकते.
१९९० मध्ये स्थापन झालेल्या शोटेन युरोपने नेदरलँड्समध्ये वनस्पती-आधारित प्रथिने विकसित करणाऱ्या सुरुवातीच्या अग्रणी कंपन्यांपैकी एक म्हणून स्वतःचे स्थान निर्माण केले आहे. ही कंपनी ५० हून अधिक देशांमध्ये स्वतःच्या ब्रँडची उत्पादने पुरवते आणि किरकोळ व खाद्यसेवा भागीदारांसाठी त्यांच्या गरजेनुसार उत्पादने विकसित करण्यावर लक्ष केंद्रित करत आहे.
पोस्ट करण्याची वेळ: ३० मार्च २०२६