फूड टेक स्टार्टअप 'मश फूड्स'ने मांस उत्पादनांमधील प्राणिजन्य प्रथिनांचे प्रमाण ५० टक्क्यांनी कमी करण्यासाठी आपले '50Cut' नावाचे मायसेलियम प्रोटीन घटक सोल्यूशन विकसित केले आहे.
मशरूमपासून मिळवलेले 50Cut, मांसाच्या संकरित मिश्रणांना पोषक तत्वांनी परिपूर्ण प्रथिनांचा एक दमदार घास पुरवते.
मश फूड्सचे सह-संस्थापक आणि सीईओ, शालोम डॅनियल म्हणाले: “आमची मशरूमपासून बनवलेली उत्पादने या वास्तवाला प्रतिसाद देतात की मांसाहारी लोकांचा एक मोठा वर्ग आहे, जो बीफची समृद्ध चव, पौष्टिक मूल्य आणि पोताच्या अनुभवाशी तडजोड करण्यास अजिबात तयार नाही.”
ते पुढे म्हणाले: “50Cut हे विशेषतः हायब्रीड मांस उत्पादनांसाठी तयार केले आहे, जेणेकरून फ्लेक्सिटेरियन आणि मांसाहारी लोकांना हवी असलेली अनोखी संवेदना मिळेल आणि त्याच वेळी जागतिक मांस वापराचा प्रभाव कमी होईल.”
मश फूड्सचे '50कट मायसेलियम प्रोटीन' हे उत्पादन खाण्यायोग्य मशरूम मायसेलियमच्या तीन प्रजातींपासून बनलेले आहे. मायसेलियम हे एक संपूर्ण प्रोटीन असून, त्यात सर्व आवश्यक अमिनो ॲसिड्स असतात आणि ते फायबर व जीवनसत्त्वांनी समृद्ध असते, तसेच त्यात सॅचुरेटेड फॅट किंवा कोलेस्ट्रॉल नसते.
हा घटक नैसर्गिक बंधक म्हणून काम करतो आणि त्यात मांसासारखी नैसर्गिक उमामी चव असते.
फॉर्म्युलेशनमध्ये, मायसेलियम तंतू मांसाचा रस शोषून घेऊन बारीक केलेल्या मांसाच्या मॅट्रिक्सचे आकारमान टिकवून ठेवतात, ज्यामुळे चव अधिक टिकून राहते आणि टेक्स्चराइज्ड प्रोटीन्स घालण्याची गरज भासत नाही.
पोस्ट करण्याची वेळ: नोव्हेंबर-०५-२०२५
