केंट रोलिन्सची पौष्टिक बायसन चिली प्रथिनांनी परिपूर्ण, चवीने समृद्ध आणि ऐतिहासिक पार्श्वभूमी असलेली आहे.

केंट रोलिन्सची पौष्टिक बायसन चिली प्रथिनांनी परिपूर्ण, चवीने समृद्ध आणि ऐतिहासिक पार्श्वभूमी असलेली आहे.

आउटडोअर चॅनलवरील 'काउबॉय इन द पॉट' या कार्यक्रमाच्या स्टारने अनेक दशके काउबॉय लोकांच्या अन्न जतन करण्याच्या तंत्रांचा अभ्यास केला आहे. पण तिची चविष्ट, मसालेदार बायसन चिलीची पाककृती त्याहूनही जुनी आहे. प्रथिनयुक्त हा पदार्थ एकेकाळी काउबॉय लोकांसाठी त्यांच्या जंगल सफरीदरम्यान अत्यंत महत्त्वाचा होता.
फॉक्स न्यूज डिजिटलला दिलेल्या मुलाखतीत रोलिन्स यांनी नमूद केल्याप्रमाणे, आधुनिक शेफ त्यांच्या स्वयंपाकात वापरू शकतील अशा "सर्वात आरोग्यदायी मांसांपैकी" बायसन हे एक आहे.
अमेरिकेचा ‘कास्ट आयर्न काउबॉय’ पारंपरिक तवा स्वयंपाकघरातील एक अत्यावश्यक साधन का आहे, हे स्पष्ट करतो.
"जेव्हा हवामान थंड होते, तेव्हा मला तिखट मिरच्या खाण्याची इच्छा होते," रोलिन्स म्हणाले. "पण ह्या साध्यासुध्या तिखट मिरच्या नाहीत; ह्या चक्क लाल तिखट मिरच्या आहेत."
दुसऱ्या सीझनसाठी नूतनीकरण झालेल्या 'काउबॉय बेबॉप'चा नवीनतम भाग अन्नावर आधारित आहे.
केंट रोलिन्स, न्यू मेक्सिकोचा एक काउबॉय, घरी बनवलेल्या बायसन चिलीची वाटी हातात धरून आहे. (फोटो: शॅनन रोलिन्स)
त्यानंतर त्याने रो-टेल टोमॅटो हिरव्या शिमला मिरची, टोमॅटो सॉस, जालापेनो, अडोबो सॉस आणि स्वतः बनवलेल्या चिली सॉसमध्ये मॅरीनेट केले. त्याने त्यात अक्रोडही घातले.
"शेंगांमधून प्रथिनांचा अतिरिक्त स्रोत मिळू शकतो, पण बायसनचे मांस देखील प्रथिने आणि ऊर्जेने समृद्ध असते," असे रोलिन्स म्हणाले.
रोलिन्स यांनी फॉक्स न्यूज डिजिटलला सांगितले की, या चिली डिशमध्ये वापरलेले बायसन हे “उपलब्ध असलेल्या सर्वात आरोग्यदायी मांसांपैकी एक आहे.” (शॅनन रोलिन्स)
रोलिन्स हे शंभर वर्षांहून अधिक वर्षांपूर्वी गुरे राखताना म्हणाले होते. गवळी बाजारात आणलेले लाँगहॉर्न वळू जवळजवळ कधीच खात नसत. पण जर त्यांना एखादा दिसला, तर ते त्याला गोळी घालून मारत, त्याचा एक स्वादिष्ट रस्सा शिजवून, पहाटेपासून संध्याकाळपर्यंत राबणाऱ्या मजुरांना खाऊ घालत.
आईच्या हॉट सॉसमधील एका आश्चर्यकारक गुप्त घटकामुळे लाखो टिकटॉक वापरकर्त्यांकडून संमिश्र प्रतिक्रिया उमटल्या आहेत: “अजिबात नाही.”
"हा वाइल्ड वेस्टमधला अस्सल काउबॉय पदार्थ आहे," रोलिन्स म्हणाले. "तो इथे नेहमीच होता."
अलिकडच्या वर्षांत, बायसनचे मांस एका अशा ट्रेंडचा स्रोत बनले आहे, ज्याला ते “एक मोठा ट्रेंड” म्हणतात, कारण “त्यात प्रथिने भरपूर असतात आणि ते शरीरासाठी खूप चांगले असते.”
रॉलिन्सने स्वतः बनवलेल्या चिली सॉसचा एक वाटी खाल्ला, जो त्याने नेहमीप्रमाणे कास्ट-आयरनच्या तव्यावर बनवला होता. त्याच्या मते, कास्ट-आयरनचा तवा वापरल्याने केवळ काउबॉय परंपराच जपली जात नाही, तर पदार्थाची चवही वाढते. (शॅनन रॉलिन्स)
रोलिन्स म्हणाले की, स्थानिक दुकानांमध्ये बायसनचे मांस मिळणे हे बऱ्याच लोकांना वाटते त्यापेक्षा सोपे आहे. “आकाराची पर्वा न करता, बायसनचे मांस जवळजवळ कोणत्याही किराणा दुकानात मिळू शकते,” असे ते म्हणाले.
किंवा, शेतकरी आणि ऑनलाइन पुरवठादार थेट तुमच्या दारापर्यंत पोहोचवू शकतात.
मुख्यतः मर्यादित पुरवठ्यामुळे बायसनचे मांस अनेकदा अधिक महाग असते. वॉशिंग्टन इन्स्टिट्यूट फॉर एन्व्हायर्नमेंटल रिसर्च अँड एज्युकेशनच्या मते, जास्त उत्पादन आणि प्रक्रिया खर्च, लहान प्रमाणावरील पशुपालन, आणि "पारंपरिक गोमांसाच्या तुलनेत बायसनचे संगोपन व वाहतूक करण्यातील अद्वितीय आव्हाने" हे घटक देखील त्याच्या उच्च किमतीस कारणीभूत ठरतात.
मात्र, ते म्हणाले, “सशक्त आणि सातत्यपूर्ण ग्राहक मागणीमुळे गेल्या चार वर्षांपासून घाऊक किमती स्थिर राहिल्या आहेत.” (कोलोरॅडो नॅशनल बायसन असोसिएशन)
मॉडर्न फार्मर मॅगझिन नमूद करते की, “बायसनची साथ किराणा दुकाने आणि रेस्टॉरंट्समध्ये परत येत आहे, आणि अमेरिकेच्या विस्तीर्ण मैदानी प्रदेशात हळूहळू पण निश्चितपणे पुनरागमन करत आहे.”
रॉलिन्स स्वयंपाकासाठी कास्ट आयर्नचा वापर करत राहतात. त्यांच्या मते, यामुळे केवळ काउबॉय परंपरांचा आदरच राखला जात नाही, तर त्यांच्या पदार्थांची चवही वाढते.
"लोखंडी भांड्यात शिजवल्याने नेहमीच सर्वोत्तम चव येते," तो म्हणाला, "विशेषतः चिली किंवा रोस्ट बीफ बनवताना."
ते उष्णता खूप चांगल्या प्रकारे टिकवून ठेवते, त्यामुळे खरोखरच पैशांची बचत होते. तुम्ही गॅस बंद करून ते दिवसभर लोखंडी पातेल्यात मंद आचेवर शिजू देऊ शकता.
तो म्हणाला, “मी माझ्या आयुष्यात आजपर्यंत बनवलेला कोणताही पदार्थ तू घरी, बाहेर, छतावर, शेडमध्ये बनवू शकतेस.” “हे सगळं खूप सोपं आहे.” “हे कमालीचं सोपं आहे.”
पीटर बर्क हे फॉक्स न्यूज डिजिटलचे जीवनशैली संपादक आहेत. ते जीवनशैलीशी संबंधित विविध विषयांवर, विशेषतः खाद्य आणि पेयांवर, लेखन करतात.