आंबवलेले सोया पावडर

उत्पादन प्रक्रिया

कच्च्या मालाची वर्गीकरण‌

• गैर-जीएमओ सोयाबीन निवडले जातात, स्वच्छ केले जातात आणि अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी वर्गीकरण केले जातात.

• गुणवत्ता नियंत्रणामध्ये ओलावा आणि बाह्य पदार्थांची तपासणी समाविष्ट असते.

स्टीमिंग

• सोयाबीनला १२१°C वर १५-२० मिनिटे वाफेवर उपचार करून स्टार्च आणि प्रथिने विकृत करा.

• नैसर्गिक एंजाइम आणि रोगजनकांचे पूर्णपणे निष्क्रियीकरण सुनिश्चित करते.

किण्वन

• प्रोप्रायटरी प्रोबायोटिक स्ट्रेन (उदा. बॅसिलस सबटिलिस) सह लसीकरण.

• नियंत्रित आर्द्रतेमध्ये (RH 85-90%) 48-72 तासांसाठी 40-45°C वर आंबवले जाते.

• नियमित मिश्रणामुळे सूक्ष्मजीवांची क्रिया एकसारखी होते.

कोरडे आणि पिकणे

• आंबवलेले पदार्थ ६०-६५°C तापमानावर वाळवले जातात जेणेकरून आर्द्रता ≤१३% पर्यंत कमी होईल.

• वाळवल्यानंतर वृद्धत्व (२४-४८ तास) चव विकास वाढवते.

दळणे

• वाळलेल्या उत्पादनाचे बारीक पावडर (८०-१०० जाळी) मध्ये दळले जाते.

• चाळणीमुळे सुरळीत वापरासाठी कणांचा आकार स्थिर राहतो.

गुणवत्ता हमी

• ‌HACCP आणि ISO 22000‌:आंतरराष्ट्रीय अन्न सुरक्षा मानकांचे पालन करते.

‌•जड धातू नियंत्रण:Fe, Pb आणि इतर दूषित घटकांसाठी ICP-MS विश्लेषण.