फूड टेक स्टार्ट-अप मुश फूड्सने मांस उत्पादनांमध्ये प्राण्यांच्या प्रथिनांचे प्रमाण ५०% कमी करण्यासाठी त्यांचे ५० कट मायसेलियम प्रोटीन घटक द्रावण विकसित केले आहे.
मशरूमपासून बनवलेले ५०कट मांस संकरित फॉर्म्युलेशनमध्ये पोषक-दाट प्रथिनेचा 'गोमांस' भाग देते.
मुश फूड्सचे सह-संस्थापक आणि सीईओ शालोम डॅनियल यांनी टिप्पणी केली: “आमची मशरूम-व्युत्पन्न उत्पादने ही वस्तुस्थिती स्पष्ट करतात की मांसाहारी प्राण्यांची मोठी संख्या आहे जी गोमांसाच्या समृद्ध चव, पौष्टिकतेत वाढ आणि पोत अनुभवाशी तडजोड करण्यास तयार नाहीत”.
ते पुढे म्हणाले: “50Cut हे विशेषतः हायब्रिड मांस उत्पादनांसाठी तयार केले आहे जेणेकरून लवचिक आणि मांसाहारी प्राण्यांना त्यांच्या हव्या असलेल्या अनोख्या संवेदनाने समाधान मिळेल आणि जागतिक मांस वापराचा परिणाम कमी होईल.”
मश फूड्सचे ५० कट मायसेलियम प्रोटीन घटक उत्पादन हे तीन खाण्यायोग्य मशरूम मायसेलियम प्रजातींपासून बनलेले आहे. मायसेलियम हे एक संपूर्ण प्रथिने आहे, ज्यामध्ये सर्व आवश्यक अमीनो आम्ले असतात आणि ते फायबर, जीवनसत्त्वे समृद्ध असते ज्यामध्ये संतृप्त चरबी किंवा कोलेस्टेरॉल नसते.
हे घटक नैसर्गिक बाईंडर म्हणून काम करते आणि मांसासारखे नैसर्गिक उमामी चव देते.
फॉर्म्युलेशनमध्ये, मायसेलियम तंतू मांसाचे रस शोषून ग्राउंड मीट मॅट्रिक्सचे आकारमान राखतात, चव अधिक टिकवून ठेवतात आणि टेक्सचराइज्ड प्रथिने अनावश्यक बनवतात.
पोस्ट वेळ: नोव्हेंबर-०५-२०२५